Προέρχεται από ζάχαρη και είναι θαυμάσιος για να φτιάξετε κρέμες και γαλακτώματα με πολύ απαλή κρεμώδη υφή και με εξαιρετικά ενυδατικό αποτέλεσμα. Ο emulsan δεν έχει μεγάλη δυνατότητα για «παχιά» υφή, οπότε συνδιάζεται με κάποιον άλλο γαλακτωματοποιητή.