Παράγεται από τη ζύμωση των ραπανακίων από βακτήρια Leuconostoc. Περιέχει πεπτίδια με αντιβακτηριακές ιδιότητες. Μη-ερεθιστικό, είναι πολύ καλά ανεκτό από το δέρμα και είναι κατάλληλο για τη διατήρηση των προϊόντων που απευθύνονται στο ευαίσθητο δέρμα.